饗賓集團的「反綁百貨」策略是什麼？ | 數位時代

饗賓集團「反綁百貨」策略解析

饗賓餐旅集團近年來營收快速成長，其「反綁百貨」策略是關鍵因素之一。一般餐飲集團進駐百貨公司時，常被要求同時進駐較小分館，但饗賓反過來要求百貨公司讓其「買大送小」，也就是必須讓饗賓旗下多個品牌一同進駐，才願意開設大型Buffet店。

「一館數店」策略的優勢

饗賓的Buffet品牌通常需要400坪以上的面積，因此在進駐Buffet品牌時，也會同時帶上集團旗下的其他非自助餐單點式品牌。這種「一館數店」的策略加速了集團的展店速度和營收成長，同時也有助於提升獲利。吃到飽餐廳雖然單店業績高，但食材耗損率也高，因此饗賓積極發展一般餐飲品牌，例如「開飯川食堂」和「饗泰多」，成為集團店數最多的品牌。這些單點式餐廳的淨利率甚至高於Buffet品牌。

強大的採購與物流實力

饗賓擁有強大的採購和物流實力，一館進駐多個品牌，在食材配送、採購和人力調度上都能產生綜效，有助於嚴格控制毛利。這使得饗賓的稅後淨利率甚至超越了不做Buffet的王品集團。此外，饗賓的Buffet品牌也帶動了百貨公司的人流，饗賓的會員數已超過335萬人，會員營收貢獻占比高達65%。

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