饗賓集團的Buffet品牌除了食材豐富外，還有哪些創新之處吸引消費者？ | 數位時代

饗賓集團Buffet品牌的創新之處

饗賓集團旗下的Buffet品牌之所以能吸引消費者，除了食材豐富外，更在於其創新的經營策略和用餐體驗。饗賓將Buffet提升至「策展」層次，擺脫傳統吃到飽僅注重食材高級與否的框架，轉而強調沉浸式體驗，這使得饗賓的Buffet更像高級餐廳，而非單純的自助餐。

「反綁百貨」的獨特策略

饗賓集團獨特的「反綁百貨」策略也是其成功的關鍵之一。一般餐飲集團進駐百貨公司時，常需接受「買大送小」的條件，即在主要分館開店的同時，也必須進駐規模較小的分館。但饗賓卻能反過來要求百貨公司「買大送小」，也就是要求百貨公司讓饗賓的其他品牌一同進駐，才願意開設大型Buffet店。這種策略不僅加快了饗賓的展店速度，也提高了營收和獲利能力。

多品牌策略與綜效

饗賓集團採取「一館數店」的策略，在同一地點開設多個不同類型的餐廳，例如在Buffet品牌旁開設單點式餐廳，這有助於集團在食材配送、採購，以及人力調度上產生綜效。此外，饗賓也積極發展非Buffet品牌，如「開飯川食堂」和「饗泰多」等，這些品牌的淨利率甚至高於Buffet品牌。多品牌策略不僅使饗賓的營收更加多元，也提升了整體的獲利能力，使其在餐飲市場上更具競爭力。

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