餐飲品牌進駐百貨公司已成趨勢，但百貨公司的抽成壓力不容小覷。除了營業額抽成外，還需負擔管理費、行銷分攤等雜項費用，總負擔可能高達 25% 以上。因此，餐飲品牌必須仔細評估毛利是否足以覆蓋這些抽成費用。若原本的策略是薄利多銷，進駐百貨可能導致業績成長但獲利歸零的窘境。
餐飲品牌需要重新檢視成本結構與售價，確保進駐百貨後仍能維持盈利。品牌可以考慮提高部分菜品的售價，或是調整菜單結構，推出一些高毛利的產品。此外，也可以與供應商協商，降低食材成本，或者透過更精準的庫存管理，減少食材浪費。
除了調整售價與成本結構外，餐飲品牌還應預留緩衝現金流，以應付百貨公司的付款週期。此外，也需要做好「被管」的心理準備，接受百貨公司的管理，並與商場建立良好的溝通管道。透過這些策略，餐飲品牌才能在百貨公司的抽成壓力下，維持盈利能力。
This is a simplified version of the page. Some interactive features are only available in the full version.
本頁為精簡版，部分互動功能僅限完整版使用。
👉 View Full Version | 前往完整版內容