除了燒肉，乾杯集團還在拓展哪些餐飲藍海市場？

乾杯集團餐飲藍海市場拓展策略

乾杯集團除了以日式燒肉打響名號外，近年來積極拓展餐飲市場，其中一項重要的策略是進軍牛舌與內臟市場。董事長平出莊司秉持著「做別人做不到的！」的經營理念，帶領乾杯集團不斷尋找新的商機。集團很早就開始實施「全牛進口策略」，除了能以更低的成本取得牛肉的珍稀部位外，在採購上也能優先選擇品質好的牛。目前，乾杯集團一年的日本和牛進口量，仍佔台灣總進口量的四分之一。

牛舌與內臟市場的開拓

乾杯集團觀察到台灣人對牛舌的喜愛，但進口牛舌的利潤較薄，且處理過程繁瑣。因此，乾杯集團與全球第三大的牛舌採購商「日鐵物產」合作，利用集團在全牛進口策略下所建立的央廚優勢，將牛舌做最極致的利用。除了供應自家餐廳外，也將牛舌供應給餐廳同業、加工廠以及超商超市。B2B銷售事業在過去四年業績翻了三倍，牛舌佔了內臟部位進口量的七成。

牛舌的極致利用與寵物食品市場

乾杯集團不僅將牛舌供應給餐飲業者，更將不能給人食用的牛舌皮，開發成寵物食品，成立「K-PET毛孩乾杯」品牌，推出犬、貓可食用的牛舌零食。這項策略不僅提高了牛舌的利用價值，也成功打入國內寵物市場，品牌業績連年翻倍。

重回餐廳本業：牛舌定食與均一價燒肉

乾杯集團也並未忽略餐廳本業，預計推出全新的牛舌定食品牌「牛舌佑介」，以國內最低價的牛舌定食挑戰市場。此外，乾杯燒肉也將進行菜單調整，推出「399/299/199」的均一價菜單，並重新構思優惠組合活動，以吸引年輕客群。目標是成為「燒肉界的大創」。