近年來，台灣餐飲業在數位化轉型上有了顯著的進展，從早期的POS系統和線上訂位，到現在導入送餐機器人和自助點餐機等創新科技。根據經濟部2025年8月公布的最新統計，導入手機或平板點餐系統的餐飲業者已達41.9%，導入送餐機器人的業者則有17.7％，均較前一年成長超過6％以上。這股趨勢主要受到疫情和缺工兩大因素的推動，迫使餐飲業者不得不積極尋求新的解決方案。
疫情加速了手機點餐和自助點餐系統的普及。在疫情期間，為了減少人與人之間的接觸，許多連鎖餐廳，如麥當勞、漢堡王、摩斯漢堡，甚至是以中式快餐自居的八方雲集，都開始導入自助點餐結帳機台（KIOSK）。同時，由於缺工問題日益嚴重，餐飲業不得不加速導入內外場送餐、製餐相關的自動化設備。勞動部統計顯示，住宿及餐飲業的職缺率在前14大行業中始終居高不下，顯示餐飲業面臨嚴峻的人力短缺挑戰。面對這些挑戰，餐飲業者不得不嘗試採納新科技，以提高效率並降低對人力的依賴。
儘管餐飲業對自動化設備的需求不斷增加，但導入過程並非一帆風順。禾煜科技技術長梁萬宇指出，服務業的資訊系統往往較為破碎，許多餐廳為了節省成本，在數位化建置上多是東拼西湊，缺乏系統與環境的整合。此外，業者對流程中適合自動化的環節不夠了解，導致設備淪為擺飾。開吧餐飲顧問創辦人魏昭寧認為，業者應順應工具調整工作流程或方式，才能真正發揮新設備的效益。為了解決這些問題，魏昭寧建議業者可以從新品牌、新分店著手，導入自動化設備，並鼓勵業者以新思維來解決缺工問題。例如，雙月食品社和聯發國際的新門市就分別導入了軌道送餐機器人和AI製茶設備，取得了不錯的效果。
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