豆府堅持採用委外代工（OEM）模式，而非自建中央廚房，這項策略如何幫助其在展店擴張的同時，穩住製造毛利並保持輕資產營運？

Question

堅持代工模式的優勢

Accepted Answer

豆府餐飲集團堅持採用委外代工模式，與通過國際食品安全認證的合格廠商合作生產醬料、食材等核心產品，而非像其他大型餐飲集團一樣斥資自建中央廚房。這種策略讓豆府能夠在營收超過30億元的情況下，仍保持輕資產的管理模式，並避免被自建央廚的產能綁架開店速度與選擇。餐飲顧問林剛羽認為，隨著國內合規的央廚供應鏈發展更趨成熟，透過專業分工，有機會激發更多新興餐飲業者投入市場。

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豆府堅持採用委外代工（OEM）模式，而非自建中央廚房，這項策略如何幫助其在展店擴張的同時，穩住製造毛利並保持輕資產營運？

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