近年來，餐飲業者有從街邊店轉向百貨商場的趨勢。相較於街邊店，百貨商場在吸引客流方面具有明顯的優勢。街邊店面臨著來自超商鮮食、外送平台以及團購業者的「跨維度競爭」，這些新型態的消費模式改變了消費者的行為，使得街邊店難以僅靠傳統方式吸引顧客。此外，街邊店在法規、消防、環保以及鄰里關係等方面也面臨著更多的挑戰。
相較之下，百貨商場的競爭環境較為單純，主要競爭對手為同樓層的其他餐廳。更重要的是，消費者進入百貨商場通常帶有明確的用餐目的，例如逛街後的用餐、看電影前的餐點需求，或是為了停車折抵消費而順便用餐。這種「一站式」的消費模式使得餐廳無需花費過多精力攬客，自然能夠吸引人流。
然而，進駐百貨商場並非全無風險。業者需要評估營收結構是否能夠承受百貨公司的抽成，並預留足夠的現金流以應對百貨公司較長的帳款撥付週期。此外，業者也需要做好接受百貨公司管理的心理準備，因為在百貨公司內經營，自主權會受到一定的限制。儘管如此，選擇進駐百貨商場對於餐飲業者而言，是在競爭激烈的餐飲市場中尋求生存機會的一種策略。
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