疫情和勞動力短缺加速了台灣餐飲業導入自動化設備的進程。過去，台灣餐飲業在自動化方面相對緩慢，但疫情爆發後，為了減少接觸和應對勞動力短缺，業者開始轉向掃碼點餐、自助點餐機（KIOSK）等自助服務設備。根據勞動部的統計，住宿及餐飲業的職缺率高於整體產業，這使得餐飲業者不得不嘗試新的科技解決方案，例如自動化送餐設備，以應對日益嚴重的缺工問題。
台灣餐飲業的特殊性在於許多餐廳的利潤較薄，且缺乏IT團隊，導致在數位化建設上傾向於採用價格低廉的解決方案，缺乏系統整合。此外，由於過去人力成本相對較低，業者在投資自動化設備時也較為猶豫。對設備商而言，餐飲科技的生意毛利不高，且面臨來自中國廠商的競爭。許多中小型餐廳更傾向於使用拼裝車設備，因為輕資產、低成本仍是主要考量。這些因素綜合導致台灣餐飲業在自動化進程上相對保守。
儘管存在挑戰，但隨著餐飲就業市場新血投入減少，以及政府對外籍移工從事一般服務業的限制，台灣業者對自動化設備的需求預計將會增加。一些業者已開始在新品牌或新分店導入自動化設備，例如軌道送餐機器人、AI製茶設備等。要使自動化設備真正發揮作用，業者需要調整工作流程，並以新的思維來解決問題。總體而言，疫情和缺工問題正在推動台灣餐飲業加速自動化轉型，但業者仍需克服技術、成本和產業結構等方面的挑戰。
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