德國啤酒釀造學校，尤其是像杜門斯學院（Doemens Academy）這樣的百年學府，發展出「品水學科」主要是因為水在啤酒釀造過程中扮演著極其重要的角色。學校希望深入了解不同水源對啤酒風味的影響，從而提升釀酒技術和產品品質。
水是啤酒的主要成分之一，其礦物質含量和微量元素組成直接影響啤酒的口感和風味。例如，水中鈉含量高的水可能會使啤酒帶有淡淡的鹹味，而鈣和鎂等礦物質的含量則會影響啤酒的苦味和澀味。因此，釀酒師需要對水質有深入的了解，才能選擇合適的水源，或對水進行處理，以達到理想的釀造效果。
杜門斯學院在研究過程中，逐漸將水的風味研究發展成一門獨立的學科。該學院於2016年開設了首屆國際品水師培訓課程，吸引了來自各行各業的人士參與，包括咖啡師、茶藝師和精釀啤酒商等。這些專業人士希望通過學習品水知識，更好地了解水如何催化和塑造食材原料的風味。品水師的專業知識不僅應用於餐飲業，還擴展到礦泉水品牌和淨水器製造商等領域。
This is a simplified version of the page. Some interactive features are only available in the full version.
本頁為精簡版，部分互動功能僅限完整版使用。
👉 View Full Version | 前往完整版內容