洪瑞珍透過成功的品牌轉型，在韓國市場獲得了顯著的成功。最初，洪瑞珍在2018年於弘大商圈開設了第一家海外分店，並迅速擴張至320家分店和4家中央工廠，每日銷售近15萬個三明治。為了進一步提升品牌形象，洪瑞珍還邀請了《寄生上流》的演員崔宇植擔任品牌代言人。這一系列的舉措，都顯示了洪瑞珍在韓國市場的積極佈局和品牌轉型策略。
洪瑞珍在韓國的成功，很大程度上歸功於其品牌形象的重塑。為了擺脫傳統台式餅舖的形象，洪瑞珍在韓國的門市採用了簡約俐落的LOGO和現代化的門市裝潢。此外，三明治的包裝和外帶盒也經過重新設計，使其看起來更像一家時尚的輕食點心店。這種轉變吸引了大量的年輕上班族，使洪瑞珍的三明治成為他們早餐、午餐和下午茶的選擇。
韓國洪瑞珍的成功經驗，也啟發了台灣洪瑞珍的轉型。台灣洪瑞珍開始積極開設新型概念店，引入冷藏櫃販售三明治，並增加茶飲選擇。此外，洪瑞珍還與誠品書店合作，希望以更年輕的方式將這個70年老品牌的滋味帶入消費者的生活。這些舉措都顯示了洪瑞珍在品牌轉型方面的努力和決心。此外，洪瑞珍也積極提升食品安全標準，建立符合HACCP與ISO22000的中央工廠，並自建全程7度C的冷鏈物流系統，確保產品的品質和安全。
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