太御食品為萊爾富供應多少比例的鮮食商品? | 數位時代

太御食品在萊爾富鮮食供應的比例

太御食品是萊爾富最大的鮮食供應商,供應了萊爾富門市約 80% 的鮮食商品。兩者在鮮食開發上採取緊密的合作模式,從市場調查到口味調整,共同組成研發團隊,以提高商品量產的成功率。這種合作關係顯示太御食品在萊爾富鮮食供應鏈中扮演著關鍵角色。

聯名鮮食開發的挑戰與解決方案

太御食品在與萊爾富合作開發聯名鮮食時,面臨許多挑戰,例如與大師兄銷魂麵舖合作的乾拌麵,需要精準還原獨門醬汁的風味和份量。為此,太御食品尋找各種餐廚器材,最終選用冰淇淋挖杓來控制醬汁的份量,成功克服技術上的考驗,並創造了良好的銷售成績。這個案例顯示太御食品在技術和創新方面的能力。

長效期鮮食的開發與未來展望

為了延長鮮食的保存期限,減少食物浪費,太御食品導入了常用於牛奶和罐頭生產的殺菌釜設備,用於烹煮鮮食商品。雖然高溫殺菌容易導致食材老化,且長效期鮮食的生產成本較高,但萊爾富認為這項投資是值得的,並預期未來長效期商品將佔所有鮮食品項的 15%。這顯示太御食品在提高生產效率和減少浪費方面的努力。


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