太御食品如何與萊爾富合作開發出受歡迎的聯名鮮食商品？

太御食品與萊爾富合作開發聯名鮮食的策略

太御食品是萊爾富最大的鮮食供應商，供應了萊爾富門市約80%的鮮食商品。雙方在鮮食開發上採取緊密的合作模式，共同提案並組成研發團隊，針對市場調查、成本計算、食材選擇、包裝設計和口味調整等環節進行深入討論，以提高商品量產的成功率。萊爾富產品開發部經理賴美珍表示，雙方合作的目標是創造出既有趣又能商品化的產品。

如何克服聯名鮮食開發的挑戰

太御食品在與萊爾富合作開發聯名鮮食時，面臨了許多挑戰。其中一個例子是與大師兄銷魂麵舖合作的乾拌麵。由於大師兄銷魂麵舖的特色在於其獨門醬汁，太御食品需要精準地還原醬汁的風味和份量。為此，太御食品尋找各種餐廚器材，最終選用冰淇淋挖杓來控制醬汁的份量，成功克服了技術上的考驗，並創造了良好的銷售成績。

開發長效期鮮食以減少浪費

為了延長鮮食的保存期限，減少食物浪費，太御食品導入了常用於牛奶和罐頭生產的殺菌釜設備，用於烹煮鮮食商品。然而，高溫殺菌容易導致食材老化，因此太御食品盡量避免對用於製作長效期鮮食的食材進行前置處理，這也增加了生產的難度。儘管長效期鮮食的生產成本較高，但萊爾富認為這項投資是值得的，並預期未來長效期商品將佔所有鮮食品項的15%。