台灣的「品水師」（Water Sommelier）行業，雖然新興但發展迅速。台灣目前是全球品水師數量第二多的地區，僅次於德國，這主要歸功於台灣首位品水師夏豪均的推廣。夏豪均與德國杜門斯學院合作，在台灣開設品水師課程，至今已邁入第七年，培育了上百位品水師，為台灣的餐飲及相關行業注入了新的專業知識。
品水師的角色類似於侍酒師，主要負責介紹不同款水的風味和特點。品水師需要了解水的礦物質含量、口感以及如何影響食物的味道。他們的工作不僅限於餐飲業，還包括礦泉水品牌、淨水器廠商等。品水師的專業知識有助於這些企業向客戶介紹產品，並優化產品的口感和品質。例如，淨水器廠商可以通過品水師的建議，調整活性碳在濾水流程中的位置，從而影響水的口感。
儘管目前品水師在台灣的頂級餐廳或飯店中尚未成為獨立的職位，但隨著品水文化的普及，這一行業的發展潛力巨大。夏豪均認為，未來品水師的需求將會增加，就像現在越來越多的餐廳提供專業水單一樣。品水不僅是一種專業技能，也與健康息息相關。品水師可以通過品嚐水的味道，判斷水中的礦物質含量和污染物，從而為消費者提供更健康、更美味的飲用水選擇。隨著人們對飲用水品質的要求不斷提高，品水行業的市場前景將會更加廣闊。
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