夏豪均原本在開平餐飲學校從事餐飲教育多年，在一次國外廚藝專業聚會上，他觀察到許多歐美廚師對於料理用水如何影響餐點風味非常講究，例如使用鈉含量高的水來烹調肉類，可以帶出淡淡的鹹味。這引起了他對水的興趣，並開始鑽研水的學問。
品水師的專業源自德國杜門斯學院，該學院為了深入了解釀酒用水對啤酒風味的影響，將研究水的風味發展成一門學科。2016年，杜門斯學院首次開設國際品水師培訓課程，夏豪均成為第二屆學員，也是台灣第一位品水師。他與咖啡師、茶藝師、精釀啤酒商等來自各行各業的學員一同學習，了解水如何催化和塑造食材原料的風味。
夏豪均認為水是「我們最不在意，卻影響最大的」，因此決心將品水專業引進台灣餐飲界。2019年，他與杜門斯學院合作，在開平餐飲學校開設了首屆中文品水師課程，至今已邁入第七年。他希望透過品水教育，讓更多人了解水在飲食中的重要性，並提升餐飲品質。
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