為擴大便當產能並滿足市場需求，台鐵計畫在台北車站設立一個佔地335坪的大型中央廚房。此舉旨在提升台鐵便當的供應量，讓更多消費者能享受到台鐵的美食。預計該中央廚房在2026年完成鐵道局查驗並取得相關文件後正式啟用。
這座位於台北車站的大型中央廚房啟用後，預計每日可供應多達2萬8,700個便當。相較於以往的產能，此舉將能大幅提升台鐵便當的供應能力，滿足日益增長的市場需求。透過中央廚房的設立，台鐵能更有效率地生產和配送便當，確保品質和供應穩定。
除了設立大型中央廚房外，台鐵也將同步進行廚房設備的升級優化及人力補充。這些措施將有助於提升便當的品質和生產效率，確保消費者能品嚐到美味又安心的台鐵便當。透過整體性的提升計畫，台鐵期望能持續擴大便當市場，並開拓更多元的客群。
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