台鐵便當近年來營收表現亮眼，已連續兩年突破8億元大關，2025年度甚至達到8.76億元，年增9%，平均每日賣出2萬5800個。這項佳績主要歸功於台鐵公司在產品策略上的成功轉型。過去，台鐵便當以60元、80元的經典排骨便當為主，但為了擴大市場，近年來積極開發特色便當，並將部分熱賣款轉為常銷商品，成功突破了經典款便當在售價和數量上的瓶頸。
台鐵公司在2025年共開發了63款特色便當，創造了1.19億元的產值，其中37款轉為長銷便當。這種多元產品策略成功開拓了不同客群，成為台鐵便當未來發展的新主力趨勢。此外，為了增加便當的供給量，台鐵規劃在台北車站設立335坪的大型中央廚房，預計2026年啟用後，每日可供應2萬8700個便當，大幅提升產能。
新的中央廚房不僅面積寬敞，更符合食品安全管制系統（HACCP）規範，擁有完整區隔的烹煮區、配膳區和處理區。這座現代化的廚房不僅能提高便當的產量，還能確保食品安全，讓消費者吃得安心。在中央廚房啟用前，台鐵附業營運處將優先進行廚房設備升級優化及產銷人力補足，為未來的營運奠定良好基礎。
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