台鐵便當近年來營收屢創新高，2025年度便當賣出營收達8.76億元，年增9%，已連續2年突破8億元，平均每天賣出2萬5,800個。台鐵便當之所以受歡迎，除了經典的60元、80元排骨便當外，更重要的是不斷開發特色便當，並將部分熱賣款轉為常銷款，突破了傳統便當的銷售瓶頸。
台鐵公司近年來積極轉向開發特色便當，2025年共開發63款特色便當，創造了1.19億元的產值，其中37款轉作長銷便當。這些新款「常銷型便當」和多款特色便當，成為台鐵便當營收持續成長的關鍵，並希望藉此開拓不同客群。為了增加便當的供給量，台鐵規劃在台北車站設立335坪的大型中央廚房，預計2026年啟用後，每日可供應2萬8,700個便當，擴大產能以滿足市場需求。
台北鐵路餐廳規劃在台北車站台鐵大樓6樓設立「大型中央廚房」，預計2026年完成鐵道局查驗後啟用。該廚房面積達335坪，完整區隔作業需要的烹煮區、配膳區、處理區，符合「食品安全管制系統（HACCP）」規範，確保食品安全，並提高便當最大產量。此外，台鐵附業營運處在興建中央廚房前，將優先進行廚房設備升級優化及產銷人力補足，以確保便當的品質和供應量。
This is a simplified version of the page. Some interactive features are only available in the full version.
本頁為精簡版，部分互動功能僅限完整版使用。
👉 View Full Version | 前往完整版內容