台灣餐飲產業在2025上半年面臨哪些主要的挑戰？

2025上半年台灣餐飲產業主要挑戰

2025年上半年，台灣餐飲產業面臨多重挑戰。儘管在2022-2024年間受益於疫情後的消費復甦，餐飲業的增長幅度已開始放緩。2025上半年的產業規模增幅約為6.2%，相較於2024年同期的8.3%有所下降，顯示出終端需求受到人口結構和內需市場的限制，成長空間受到壓縮。此外，勞動力短缺和成本上升也增加了餐飲業的營運難度。

產業應對策略：合併、代理、海外擴張

為了應對內需市場的結構性限制和日益激烈的產業競爭，部分業者開始採取多種外部成長策略，包括合併收購、策略聯盟、品牌代理和海外布局。這些策略旨在透過納入外部資源，加速建立新的成長曲線，突破內需市場的天花板限制。例如，御嵿國際透過收購海峽會擴大其餐飲版圖，而王座國際和全家餐飲則選擇代理日韓品牌，以節省自創品牌的成本和風險。

新勢力崛起與市場策略轉變

除了大型集團外，許多具有決策彈性和資本實力的中型餐飲業者也更加重視外部成長策略，將其視為彌補布局缺口、提升市場滲透率和提高資本市場估值的關鍵。例如，揚秦國際的「炸雞大獅」積極擴張東南亞市場，而聯發國際旗下的UG茶飲則進軍美加地區，顯示台灣餐飲品牌不再僅僅局限於本土市場，而是積極尋求國際化的發展機會。