台灣品水師人數位居全球第二，僅次於發源地德國，這主要歸功於台灣首位品水師夏豪均的推廣。夏豪均原先從事餐飲教育，在國外接觸到品水師的概念後，發現水對料理風味影響甚鉅，因此開始鑽研水的學問。他與德國杜門斯學院合作，自2019年起在台灣開設中文品水師課程，至今已邁入第七年，培育了國內絕大多數的品水師。
品水師的角色如同侍酒師，負責介紹各款水的風味。水的風味主要受到礦物質和微量元素的影響，品水師能分辨出水中不同的礦物質口感，例如鎂會帶來苦甜味，鈣會帶來澀味，鈉則會帶來鹹味。此外，品水師也能察覺水中的污染物，例如青蘋果香氣可能代表含有劣質塑膠。
品水師的應用範圍廣泛，除了餐飲業，也有人加入礦泉水品牌或淨水器廠商。在餐飲業，侍酒師若具備品水師證照，能為餐廳帶來加分效果。在淨水器產業，品水師的專業知識能幫助廠商調整活性碳在濾水過程中的位置，進而影響水的口感。
儘管品水師尚未成為餐廳或飯店的獨立職位，但夏豪均相信，隨著品水文化普及，此行業的發展將會更加成熟。他提到，過去餐廳收取水資可能難以被客人諒解，但現在越來越多餐廳提供專業水單，顯示消費者對於水的品質與風味也更加重視。
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