台灣人均咖啡消費量與日韓相比，還有多少成長空間？

台灣人均咖啡消費量與日韓的差距

2023年台灣人喝掉42.4億杯咖啡，平均每人每年184杯，雖然高於全球平均值126杯，但相較於日韓等國家的每人每年400杯，台灣咖啡市場仍有相當大的成長空間。目前台灣咖啡市場年產值已達800億元，其中便利商店扮演著重要的角色，透過其便利性，培養上班族每天一杯咖啡的習慣。以7-ELEVEN的CITY CAFÉ為例，其營收占比最高，去年達到170億元，穩坐超商咖啡銷售冠軍。

超商咖啡市場的策略與轉型

近年來，台灣的便利商店不再僅僅依賴便利性作為賣點，而是積極進軍「高端咖啡」市場。全家便利商店於2017年推出單品咖啡，7-ELEVEN則在2018年推出精品咖啡，將咖啡的價格帶從原本的40～50元提升至100元上下。2023年，便利商店更進一步挑戰頂級黑金市場，例如7-ELEVEN推出800元的「阿里山豆御香藝伎咖啡」，全家則推出每杯360元的「夏威夷可娜」單品咖啡。這種策略性的價格分層，不僅提升了咖啡的價值感，也讓消費者在選擇時產生「中庸」心態，進而接受更高價位的咖啡。

便利商店的咖啡市場策略分析

便利商店在咖啡市場的成功，可歸功於其三「定」戰略：定位、定錨、訂購。首先，在定位上，便利商店不僅強調便利性，更將自己定位為「專業」的咖啡專家，提升在咖啡業界的話語權和與供應商的協商能力。其次，透過不同價格帶的產品，讓消費者在選擇時產生「中庸」心態，進而接受更高價位的咖啡。最後，便利商店不僅在現場銷售高端咖啡，還透過自家電商平台推出咖啡豆銷售方案，擴大了銷售通路，並與咖啡愛好者建立更緊密的連結。