台中地區的星級餐廳營收下滑幅度為何特別大？

台中星級餐廳營收大幅下滑的原因

《2025 台灣米其林指南》星級餐廳數量創新高，但台灣精緻餐飲業正面臨營收下滑的挑戰。工商時報報導指出，自去年下半年以來，米其林餐廳平均營收已下滑三成。台中地區的星級餐廳受到的衝擊尤為顯著，業者表示業績減少近五成。

經濟因素與商業需求減少

經濟前景不明朗和關稅戰是營收下滑的主因。這些因素導致商務聚餐需求大幅減少，對高價位的精緻餐飲造成直接衝擊。台中地區以傳統產業和中小企業為主，因此商業需求的降低對當地星級餐廳的影響更為明顯，導致其營收下滑幅度更大。

米其林效應與市場供需

部分業者認為米其林指南給星過於慷慨，導致摘星餐廳數量過多，市場供過於求，加劇了餐廳間的競爭，影響了整體營收。倫敦大學管理學院的研究顯示，紐約市近 20 年來有 40% 的摘星餐廳面臨歇業，這引發了對「米其林詛咒」的討論，即摘星後反而加速餐廳的關閉。