倫敦大學管理學院對「米其林詛咒」的研究結果是什麼？ | 數位時代

倫敦大學管理學院對「米其林詛咒」的研究結果

倫敦大學管理學院的研究指出，紐約市在過去20年間，約有40%的米其林星級餐廳面臨歇業。這個現象被稱為「米其林詛咒」，指的是餐廳在獲得米其林星級後，反而加速了其倒閉的可能性。

「米其林詛咒」在台灣的可能影響

雖然研究針對的是紐約市的餐廳，但台灣精緻餐飲業也出現了類似的擔憂。儘管《2025台灣米其林指南》摘星餐廳數量創下新高，但台灣的Fine Dining產業整體營收卻呈現下滑趨勢。部分業者認為，米其林指南給星過於慷慨，導致市場供過於求，加劇了競爭，可能間接導致餐廳營收下降，甚至步上「米其林詛咒」的後塵。

台灣Fine Dining產業的現況

值得注意的是，台灣精緻餐飲業營收下滑的主要原因，除了米其林指南的影響外，還受到整體經濟環境及商務需求減少的影響。不確定的經濟前景和關稅戰導致商務聚餐需求大幅降低，對高價位的精緻餐飲造成直接衝擊。因此，「米其林詛咒」可能只是影響台灣Fine Dining產業的眾多因素之一，而非唯一原因。

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