RAW餐廳結束營業後，江振誠將把重心轉向哪些領域？ | 數位時代

RAW 餐廳結束後，江振誠的重心轉移方向

江振誠主理的知名餐廳 RAW 已於 12 月 31 日結束營業。在結束之前，最後一季菜單引起了預訂熱潮，首波訂位在短時間內就被搶購一空，官網甚至因大量湧入的人潮而癱瘓。RAW 表示，設定時間表讓他們更珍惜每一刻，也暗示了今年過後將不再有機會品嚐到江振誠的料理。\

江振誠的退休宣言與 RAW 的最終季

江振誠宣布從 RAW 餐廳第一線引退，RAW 也將不再作為餐廳存在。最終季菜單包含多道料理，費用不菲。江振誠表示，「完美」並非追求功成名就，而是學會放下。他強調 RAW 對台灣餐飲界的貢獻，包括強調台灣味及使用 100% 台灣食材。他認為 RAW 的台灣味代表著每個時代獨有的刻痕。\

江振誠的未來規劃

結束 RAW 餐廳後，江振誠將把重心轉向其他領域。他曾表示，達到完美狀態就是他放手的時候。未來，他將持續探索餐飲的可能性，並可能投入餐飲教育或顧問工作。具體計畫尚未完全公開，但可以確定的是，他將以不同的方式繼續在餐飲界貢獻他的專業與熱情。

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