Impromptu by Paul Lee被豐漁餐飲集團收購的原因是什麼？

李皞 (Paul Lee) 主廚及其 Impromptu by Paul Lee 的背景

李皞 (Paul Lee) 主廚在創立 Impromptu by Paul Lee 之前，曾在拉斯維加斯和紐約的多家五星級酒店餐廳擔任行政主廚和副主廚。2018 年，他回到台灣創立 Impromptu by Paul Lee 餐廳。這家餐廳連續七年獲得米其林一星，之後被豐漁餐飲集團收購，李皞也加入了豐漁集團。

豐漁餐飲集團收購 Impromptu by Paul Lee 的原因

豐漁餐飲集團收購 Impromptu by Paul Lee 的主要原因是為了讓職人（主廚）更靠近市場和消費者。豐漁餐飲董事長朱𩃀理表示，集團一直致力於將職人料理推向市場。與李皞主廚的合作早在八年前就已開始，當時他們已針對如何複製職人料理進行多次討論。直到豐漁餐飲在 2025 年 6 月底興櫃，擁有上市櫃集團的資源後，雙方才正式達成合作，豐漁 100% 收購 Impromptu by Paul Lee，而李皞則入股豐漁。

雙贏局面及未來展望

餐飲科技專家蕭至瑋認為，這次併購對雙方來說是雙贏。餐飲集團需要職人的創意與品質來提升品牌價值，而職人也需要集團資源與平台來實現更多想法。通過這次收購，豐漁餐飲集團可以進一步提升其品牌價值，而李皞主廚則可以借助集團的資源和平台，實現更多餐飲創新和發展。