Botrista 的「一鍵出杯」技術，如何在 20 秒內搞定珍珠、果凍等佐料？

Botrista「一鍵出杯」技術：20 秒快速調製含佐料飲品的秘密

Botrista 由台灣創辦人徐浩哲創立，其「一鍵出杯」技術能在 20 秒內自動完成包含珍珠、果凍等佐料的飲品製作，這項技術在美國餐飲業引起了廣泛關注。該技術的關鍵在於對甜度、冰度、果漿及萃茶濃度的精準控制，調整幅度可達 0.1 毫升，超越了人工客製化的精細度。一台機器能夠變化出超過 4000 種現做飲品組合，不僅提升了效率，也豐富了飲品選擇。Botrista 的目標並非取代人力，而是透過技術「賦能」員工，使原本不銷售飲品或僅銷售碳酸飲料的餐廳能夠增加額外收入。

AI 如何應對餐飲業原物料的變異性？

Botrista 技術的一大挑戰是應對餐飲業原物料的變異性，例如水果因產季不同導致酸甜度不一，果醬黏稠度也會變化。為了解決這個問題，Botrista 導入了 AI 模型，讓機器透過學習進行調整。機器會先少量試做，AI 模型判讀原料特性後，自動微調糖水比例與混合時間，確保飲品品質的穩定。創辦人徐浩哲強調，這不僅是工程設計，更是供應鏈的整合，包括食安、衛生法規及原物料規格都必須到位。

Botrista 的商業模式：不靠銷售機器獲利

Botrista 的商業模式並非傳統的設備銷售，而是透過「菜單演算法」與「原料訂閱」創造穩定的收入。Botrista 的主要收入來自客戶持續採購飲品原物料的費用。此外，Botrista 的 AI 系統還能根據餐廳地點、客群屬性生成合適的菜單，甚至為美國大學餐廳推出校園限定飲品。機器也能即時監控原料餘量、回傳銷售數據，讓客戶輕鬆掌握庫存及銷售狀況。徐浩哲認為，自動化設備要能成功落地，必須整合硬體、軟體及原物料，讓客戶無痛上手，才能擴大市場規模。