AI 在香水調製中的主要應用體現在客製化香水方面。香水調製涉及海量的氣味數據，包括天然和合成香料的氣味特徵、揮發性等。AI 可以快速處理和分析這些數據，發現其中的規律和相關性，為調香師提供靈感。
ScenTronix 是一家荷蘭新創公司，由藝術家 Frederik Duerinck 和香水產業專家 Anahita Mekanik 共同創立。他們的主要產品是客製化調香服務 EveryHuman。ScenTronix 味道印表機的運作方式是將顧客的氣味偏好、生活風格、人格特質等數據輸入演算法。機器會根據這些數據，調整基底香味的排列組合和比例，從而製造出獨特的客製化香水。這台機器每小時可以為 50 位用戶打造客製化香水，並製造出超過 5000 億種不同的香水。
AI 可以透過大量歷史配方和評價，預測不同原料組合可能產生的氣味特徵，從而縮短配方優化的時間。儘管 AI 在香水調製中具有很大的潛力，但目前仍無法完全取代人類調香師。調製出一款好聞的香水，仍然需要仰賴人類的創造力和感受力。如何將感性與理性完美結合，是 AI 調香師在精進各種香水「公式」後，下一個需要突破的領域。
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