根據《食力》的報導，台灣的麵包市場正經歷一場由超商主導的變革。在眾多通路中，7-ELEVEN 和全家便利商店在麵包銷售額方面呈現顯著的成長趨勢。特別是 7-ELEVEN，在過去三年內實現了超過 42% 的驚人成長，成為麵包市場的主要推動者。全家便利商店也保持著穩定的微幅成長。這兩家超商每月購買麵包的顧客人數都相當可觀，7-ELEVEN 穩定在 10 萬人次以上，全家則在 8 到 10 萬人次之間。超商的便利性和麵包品質的提升，是吸引消費者的主要原因。
相較於超商的強勁成長，全聯在麵包銷售額方面表現穩定，每月銷售額和購買人數都維持在一定水準。然而，值得注意的是，全聯的人均消費金額出現了下降趨勢，這可能與其主要客群以家庭囤貨為主有關。傳統麵包店方面，儘管擁有一批忠實顧客，但整體規模明顯小於超商，面臨著顧客人數下滑和產品差異化不足的挑戰。
超商的麵包消費情境多為即時需求，例如早餐或下午茶，主要客群以上班族和學生為主。因此，超商常將麵包與飲品搭配銷售，推出組合優惠以提高客單價。全聯則以家庭囤貨需求為主，熱銷品項如吐司常與肉片、蛋、牛奶等搭配購買，顯示其消費者以家庭早餐為主要消費情境。面對競爭，傳統麵包店需要找到差異化的生存之道，例如經營品牌特色、強化會員制度等，以提高顧客黏著度並維持市場定位。
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