麵匡匡鎖定的目標客群是誰？他們在意什麼？

麵匡匡的目標客群：重視品質與用餐體驗的家庭客

麵匡匡拉麵鎖定的目標客群主要是 35 至 45 歲的家庭客群。相較於價格，這些消費者更在意拉麵的品質與整體的用餐體驗。他們願意支付稍高的價格（約 200 元客單價），以換取更優質的食材和更友善的用餐環境。這與台式拉麵龍頭九湯屋（客單價約 160 元）的市場策略有所不同。

目標客群在意的重點：湯頭、食材與環境

麵匡匡的目標客群特別注重湯頭的濃淡和食材的新鮮度。為了滿足這些需求，麵匡匡在湯頭和食材上投入更多成本，例如使用原肉叉燒和雞肉，並調整湯頭以符合目標客群的口味。此外，麵匡匡也重視提供友善的用餐環境，讓家庭能夠輕鬆享受用餐時光。這些都反映了目標客群對於品質和體驗的重視。

麵匡匡的策略：提升「願付價格」

麵匡匡的市場策略核心在於提升消費者的「願付價格」（willingness to pay, WTP）。透過了解目標客群真正在意的價值，並在這些方面投入更多資源，麵匡匡成功地讓消費者願意支付更高的價格。吾蜂美味集團總經理吳宣賢強調，不應以成本加利潤的方式定價，而應從消費者願付價格出發，找出品牌能創造更高價值的地方。這種策略使麵匡匡能在競爭激烈的拉麵市場中脫穎而出，並快速擴張。