薩莉亞如何應對食材成本上漲的壓力，並維持其國內店鋪營收的持續增長？

薩莉亞應對成本上漲策略

薩莉亞（Saizeriya）在全球餐飲業普遍面臨成本上漲的背景下，展現出強勁的成長勢頭。根據最新財報，公司在2024年9月至2025年5月期間的合併淨利達到77億日圓，較前一年同期大幅增長50%，營收也同比增長15%，達到1,883億日圓。即便面對米價、蔬菜等主要食材成本持續高漲的挑戰，薩莉亞仍成功吸引並維持客流，國內既有店鋪的營收已連續超過27個月實現同比增長。

維持營收增長的關鍵因素

薩莉亞能夠在成本壓力下維持營收增長，主要歸功於以下幾個關鍵因素：

• 低價策略： 薩莉亞堅持低價策略，這在消費者對價格敏感度高的市場中極具吸引力。
• 數位轉型（DX）： 透過數位轉型優化成本結構和營運效率，成功抑制販管費的增長。
• 海外市場貢獻： 海外市場的顯著貢獻也是利潤增長的重要因素。
• 市場反應： 利多消息直接反映在資本市場上，股價隨之上揚，顯示投資者對其經營策略的信心。

從灰燼中誕生的低價哲學

薩莉亞的成功並非一蹴可幾。創辦人正垣泰彥在1967年於千葉縣市川市開設了一家個人西餐廳，初期經營慘淡，地點不佳且顧客素質參差不齊，導致來客數始終低迷。然而，薩莉亞最終突破困境，建立了其獨特的商業模式，並成功應對了食材成本上漲的挑戰，維持了國內店鋪營收的持續增長。