「美味堂」如何模擬傳統市場的熟食氛圍，吸引習慣購物的婆媽們？

全聯「美味堂」如何模擬傳統市場熟食氛圍，吸引婆媽顧客

全聯「美味堂」的主要目標客群是 40 至 60 歲的婆媽，她們佔全聯顧客的五成以上，且習慣在傳統市場購買新鮮食材。為了改變這些婆媽的消費習慣，讓她們也能在全聯購買到方便即食的菜餚，「美味堂」透過模擬傳統市場的熟食氛圍，成功吸引了她們的目光。

以傳統市場為競爭對象，提供多樣化熟食選擇

「美味堂」並非直接與超商鮮食或餐廳競爭，而是將傳統市場視為主要競爭對手。全聯團隊深入傳統市場，發現許多消費者即使在家開伙，仍習慣在市場順手購買現成的小菜，如滷味、涼拌菜等。因此，「美味堂」從這些小菜入手，並延伸至功夫菜如滷牛腱、豬腳、獅子頭，以及雞湯盅、藥膳湯等，提供多樣化的熟食選擇，滿足婆媽們在餐桌上的各種需求。

具吸引力的定價策略，讓婆媽輕鬆入手

「美味堂」的產品線涵蓋前菜、主菜到湯品，並以具吸引力的價格，讓消費者在購買生鮮食材的同時，也能順便帶幾道熟食回家。從銅板價的滷味、涼拌菜開始，讓婆媽們輕鬆入手，並進而嘗試其他價格稍高的功夫菜和湯品。「美味堂」希望透過這種方式，提供婆媽們省時省力的解決方案，讓不擅長或不方便自己動手做的料理，都能在全聯輕鬆購得。