《經濟學人》將摘星餐廳歇業加快的現象稱為什麼？

《經濟學人》對摘星餐廳歇業加速現象的稱呼

《經濟學人》將摘星餐廳歇業加速的現象稱為「米其林詛咒」（Michelin Curse），意指餐廳在獲得米其林星級評價後，反而更快面臨關閉的命運。倫敦大學管理學院教授丹尼爾・桑茲的研究指出，以紐約市為例，近20年來有40%的摘星餐廳最終歇業，突顯了這一現象的普遍性。

台灣摘星餐廳現況

儘管《2025台灣米其林指南》顯示摘星餐廳數量和星星數都創下新高，但台灣的Fine Dining產業也面臨挑戰。2024年已有Holt、RAW、文公館等摘星餐廳歇業，以及the Wang、鮨增田台北等入選餐廳關閉。此外，多家米其林餐廳業者表示，自去年下半年以來，營收平均下滑3成，特別是在台中，業者更指出業績減少近5成。

影響摘星餐廳營運的因素

除了經濟前景不明朗和關稅戰導致商務聚餐需求減少等大環境因素外，部分業者認為米其林指南給星過於慷慨也是原因之一。他們認為，國內摘星餐廳數量過多，導致市場供過於求，瓜分了各家餐廳的生意。