經濟前景不確定性如何影響台灣Fine Dining產業？

台灣精緻餐飲業在《2025 台灣米其林指南》星光熠熠的背後，正悄然面臨營收下滑的挑戰。《工商時報》五月的報導指出，自去年下半年以來，米其林餐廳業者平均營收下滑了三成。儘管摘星餐廳總數和星級數量創新高，但整體產業似乎未能倖免於經濟大環境的影響。

經濟前景的不確定性以及關稅戰的衝擊是造成營收下滑的主要原因。這些因素直接導致商務聚餐的需求大幅減少，尤其對高價位的精緻餐飲影響顯著。在傳統產業和中小企業聚集的台中地區，星級餐廳業者表示業績甚至減少了近五成，反映出整體經濟環境對精緻餐飲業的衝擊程度。

除了總體經濟因素外，部分業者認為米其林指南給星過於寬鬆，導致摘星餐廳數量過多，市場供過於求。這種情況加劇了各家餐廳之間的競爭，進而影響整體營收。此外，倫敦大學管理學院的研究顯示，紐約市近 20 年來有 40% 的摘星餐廳面臨歇業，這也引發了對「米其林詛咒」的討論，即摘星後反而加速了餐廳的衰落。