台灣米其林餐廳營收下滑的主要原因有哪些？
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2025 台灣米其林餐廳營收下滑主因
2025 年台灣米其林指南雖然星光熠熠，星級餐廳總數和星級數量均創歷史新高，共有 53 間餐廳獲得 66 顆星星，但整體精緻餐飲產業正面臨挑戰。儘管摘星餐廳數量增加，但這對獲獎業者和整個產業來說，影響是好是壞，已成為業界討論的焦點。
米其林效應的雙面刃
研究顯示，紐約市過去 20 年有 40% 的摘星餐廳面臨倒閉，被《經濟學人》稱為「米其林詛咒」。在台灣，2024 年已有多間摘星和入選餐廳關閉，顯示米其林光環並非萬靈丹。
營收下滑的具體原因分析
《工商時報》報導指出，自去年下半年以來，台灣米其林餐廳業者營收平均下滑 3 成。主要原因包括經濟前景不明朗以及關稅戰的衝擊，導致商務聚餐需求大幅減少。在傳統產業與中小企業密度較高的台中，當地星級餐廳業者表示業績下滑近 5 成。此外，有業者認為米其林指南給星過於慷慨，導致國內摘星餐廳數量過多，市場供過於求，進而瓜分了各家餐廳的生意。
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台灣米其林餐廳營收下滑的主要原因有哪些？
台中地區米其林星級餐廳的營收下滑幅度為何？
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