元進莊將土雞拆解成五十種規格的具體作法為何？這背後的核心技術與製程研發有哪些突破？

Question

元進莊將土雞精確拆解成五十種規格，並以最適合的方式加工，將傳統市場規格散亂的土雞產品，轉化為各大通路都買得到、且拆封即食的包裝食品。

Accepted Answer

元進莊將資源集中在分切技術與製程研發，專門處理規格複雜、讓大廠難以規模化的肉品，並一舉拿下二十幾項製程專利。元進莊總經理吳鋐源表示，他們沒有拒絕過任何客戶，會想辦法用不一樣的商品進去服務。元進莊觀察到傳統市場有許多廣受歡迎的土雞產品，但規格散亂，難以打進零售通路、成為常態商品，因此決心把這些經驗商品化。

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