元進莊如何透過數位化總鋪師手感，將傳統市場規格混亂的土雞，轉化為各通路拆封即食的爆款調理食品？

Question

元進莊透過數位化總鋪師手感，並專注於土雞和鴨的「特色禽類加工」，將傳統市場規格散亂的土雞產品，轉化為各大通路都買得到、且拆封即食的包裝食品。元進莊將土雞精確拆解成五十種規格，以最適合的方式加工。同時，元進莊將資源集中在分切技術與製程研發，專門處理規格複雜、讓大廠難以規模化的肉品，並一舉拿下二十幾項製程專利。

Accepted Answer

元進莊總經理吳鋐源表示，他們沒有拒絕過任何客戶，會想辦法用不一樣的商品進去服務。元進莊觀察到傳統市場有許多廣受歡迎的土雞產品，但規格散亂，難以打進零售通路、成為常態商品，因此決心把這些經驗商品化。元進莊在全聯推出生鮮土公雞腿，瞄準的就是識貨的婆婆媽媽。元進莊成功打入全聯、好市多等零售通路，並達成 2025 年前十一個月營收超過二十二億元的佳績。

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